CAPRACOTTA. Ancora il Molise protagonista sul magazine nazionale ‘Melaverde’. Grazie alla concessionaria di pubblicità Karisma Kantieri Kommerciali di Daniele Notardonato che è alla continua ricerca di eccellenze molisane da far conoscere agli italiani, nell’ultimo numero della rivista che è diretta emanazione del noto programma di Canale 5, si parla dell’azienda agricola ‘La Masseria’ di Capracotta, dell’azienda che Luciano e Carmela insieme alla piccola Martina conducono dando vita, con la loro attività, a produzioni artigianali che richiamano i gusti e le usanze della lavorazione manuale del passato del centro altomolisano.
Nell’articolo si legge testualmente “tra dolci pendii ed estesi prati verdi lussureggianti che si trova l’azienda agricola “La Masseria”, qui l’agricoltura e l’allevamento sono più di una semplice attività, un impegno profondo verso la custodia del territorio e degli animali nonché uno stile di vita della famiglia DI RIENZO. Luciano e Carmela, marito e moglie e la piccola Martina allevano, su un estensione di 60 ettari, 120 mucche da latte, sempre attenti al loro benessere e alla tutela del loro habitat, applicando la rotazione dei terreni, metà destinata al pascolo costituito da erbe spontanee tipiche delle zone molisane e la restante parte a foraggi e sementi per uso aziendale. Dal “rito” della trasformazione dell’oro bianco di alta qualità che si ripete ogni giorno dell’anno, con la mano dell’uomo sempre protagonista e dall’attenzione che Luciano riserva alla genuinità degli ingredienti, nascono nel caseificio dell’azienda con annesso punto vendita, i “formaggi di una volta” legati alla tradizione e alla produzione artigianale locale, elementi distintivi che richiamano i gusti e le usanze della lavorazione manuale del passato capracottese. Sono molte e diverse le tipologie di formaggio prodotte: ricotta, stracciata, fior di latte, scamorza, caciotta e caciocavalli di varie pezzature fino a 32 kg, tutte lavorate da latte crudo di eccellenza non pastorizzato che conserva un profilo aromatico più intenso e gustoso. Questo preserva tutte le caratteristiche positive e i microorganismi naturalmente presenti in grado di regalare prodotti unici e ineguagliabili, dalle sensazioni gustative sempre diverse.
Questi scenari e sapori incastonati in un ambiente ancestrale, ci riportano indietro nel tempo in posti bucolici, ma fondamentali per salvaguardare il territorio, in cui il ritmo della vita è cadenzato da quello della natura. Un bene prezioso che, grazie a queste persone, è custodito e rispettato e a noi non resta che ammirarli”.
A noi, non resta che invitare i nostri lettori a visitare l’azienda per immergersi dal vivo in tutto quello che con le parole abbiamo riportato!
